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El contraste único: lo real y singular de la cocina fusión mexicana

Y Volver, volver, volver… a las raíces mexicanas

Que la UNESCO haya reconocido a la gastronomía mexicana como Patrimonio de la Humanidad, en el año 2010, es solo la consecuencia de nuestra rica  historia, nuestra cultura y por supuesto, un estilo que se ha impuesto alrededor del mundo

No obstante, aquel día de Noviembre que fuimos honrados con tal mención, algunos de nuestros competidores como Francia e Italia, no quedaron muy contentos.

Se preguntaron ¿Por qué?

 

La respuesta del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, en Kenia, fue muy clara  en cuanto a las singulares razones acerca de la gastronomía mexicana.

 

El porqué de un reconocimiento mundial:

Nuestra cocina es comunitaria:

Cocinamos platillos creando cultura de mesa, tradicional, familiar alrededor de cada alimento.

 

Una cocina ancestral

Nuestro ante pasados en épocas prehispánicas, descubrieron el maíz, los frijoles y el cacao entre otros ingredientes, que nos identifican como civilización hace milenios

Una cocina viva:

El legado gastronómico mexicano no para de crecer, pero siempre plantado con las mismas raíces. Nuestras recetas, preparaciones y técnicas como el uso del molcajete y la nixtamalización siguen vigentes.

Cocina para todos:

No importa si estás en  México, en Londres  o en una zona rural de alguna provincia italiana. Platillos como el mole, los tacos, las enchiladas y varios más, son muy apreciados y se disfrutan en todas las mesas. Ahora, así cómo fueron importantes los puntos anteriores, hubo uno más que hizo fácil la decisión del jurado: una trilogía mítica como lo es el frijol, el chile y el maíz: los pilares en los cuales descansa la gastronomía mexicana y eso está vigente.

La razón por la que esto fue importante para la decisión es que nuestra cocina ha logrado expandirse a través del mundo pero siempre presumiendo nuestro territorio y origen, nuestra cocina es así también embajadora de nuestra tierra.

Nuestra propuesta gastronómica en http://agavesrestaurant,com, no solo muestra la capacidad de ser Embajadores de la cocina tradicional mexicana, en un ambiente completamente  familiar. También ofrecemos un lugar  íntimo para una relación de dos y entendemos que lo profesional juega un rol importante  en reuniones de negocios. Somos más que comida mexicana. Somos un restaurante con un propósito: Cocina de alta fusión en un ambiente multifuncional.

 

Si nos dejan……será lo que soñamos

Existen muchos restaurantes  que enaltecen la tradición gastronómica de nuestro país. Con, o sin estrellas de  la  gran constelación conformada por los Chefs de la historia contemporánea, los comensales disfrutan de una experiencia culinaria llena de sabores y de familiaridad.

Y que si nos dejan crear como artistas, si nos dejan reconstruir platos, asumir  técnicas, texturas y sabores de otras regiones del mundo, para mostrar  un menú único, sólido, familiar y al mismo tiempo singular.

Y que si esa cocina de alta fusión la presentamos en terrazas  al aire libre, para la familia que quiere disfrutar mientras comparte una buena comida mexicana. Para las reuniones de negocios importantes  que estimulan el apetito y los grandes beneficios. Para una pareja que quiere compartir más que una experiencia gastronómica, una experiencia multisensorial.

El término fusión es uno de los más utilizados en la actualidad. Cualquier modalidad artística ha asumido en su vocabulario esta palabra utilizada para designar la mezcla de tradiciones, costumbres y técnicas entre diferentes culturas.

Y como no, nuestra  cocina, no podía dejar de absorber este nuevo concepto.

La cocina alta fusión es el arte de combinar las gastronomías de diferentes países y culturas. Consiste en crear una cocina completamente nueva utilizando elementos gastronómicos tradicionales. Con la adecuada habilidad, el resultado es  sorprendente y delicioso.

La mezcla va más allá de los ingredientes. También envuelve estilos culinarios, formas de preparación, presentación, condimentos, especias y todo lo que envuelven los fogones

 

Es una aventura de la imaginación.

Nuestros  chefs tienen una estrategia renovadora tanto de combinación de ingredientes como de procesamiento, de manera que el producto final es diferente en calidad y ciertamente delicioso.

 

Combinando dos o más tradiciones culinarias de diferentes áreas para crear platos innovadores y a menudo muy interesantes, la idea de la cocina de fusión ha ganado popularidad en todo el mundo, especialmente durante la última década, y nuestro Restaurante ofrece  la mezcla creativa perfecta.

 

Una  buena cocina de fusión combina ingredientes y técnicas de cocina de varias culturas o regiones de una manera que combina bien, creando un plato fresco y sin costuras.  La cocina de confusión, por otro lado, reúne ingredientes sin estrategia y, a  veces, provoca un choque inevitable.

Nosotros, los artistas gastronómicos 

Nuestros especialistas en cocina  son los socios estratégicos perfectos en esta aventura gastronómica Ellos logran una cocina exitosa, diferente, única. Investigan sus ingredientes cuidadosamente y piensan en cómo se combinarán el sabor y las texturas para los comensales. Si bien la novedad es ciertamente encomiable, la moderación también es importante. Buscan la sorpresa en el cliente. 

 

La autenticidad en el plato presentado al cliente es relevante; sorprender es parte de  la experiencia completa para quien visita las instalaciones de nuestro restaurante Agaves. Deja al descubierto  lo que vendrá: el ser mexicano como identidad y la singular mezcla entre ingredientes autóctonos y del mundo. 

La tradición y la vanguardia. México del mundo y para el mundo. Lo ancestral y la denominada cocina de autor para deleitar a  quien  se atreva. 

 

La cocina fusión de Agaves  Casa de Piedra Restaurant  es una manera de abrirse al mundo y sobre todo de conocer y vivir nuevas experiencias. Se trata de una tendencia con una amplia demanda, pero en la que no vale cualquier cosa. No nos podemos olvidar de que la mejor base son los productos de nuestra zona que ya, en sí, representan la mejor garantía culinaria.

 

Y los ambientes, incluyendo terrazas amplias, también fusionan lo tradicional, lo íntimo y lo profesional en un espacio que atrae a  todos los que buscan una experiencia culinaria distinta; tanto aquellos que buscan elementos tradicionales de nuestra gastronomía mexicana,  como los que buscan desafiar paladares con otros matices, culturas o tradiciones.

 

No se pierdan la oportunidad de dejarse guiar en http: //agavesrestaurante,com,  todo parte del punto de que la comida se disfruta y sin lugar a dudas hay distintas maneras de hacerlo.

Experimentar, sentir realmente un “espacio” físico con comodidad y discreción a la carta  es la mejor manera de conocer lo que el mundo gastronómico mexicano alberga, ¡Buen Provecho!