Tiradito de carnes mar y tierra $210.00
(Finas láminas de atún aleta amarilla y filete de res bañadas en glaseado de camote y betabel)
Crema de calabaza $90.00
(Preparado de leche y crema con calabaza de castilla y especias, toque tradicional de la casa)
Salmon de otoño $290.00
(Salmon envuelto en jamón serrano, bañado en salsa de frutos rojos, sentado en aterciopelado de papa)
Pollo glaseado $220.00
(Pechuga de pollo servida en un glaseado de miel, ajo y cebollín, acompañado en selección de verduras del campo)
Pay de chongos zamoranos $90.00
(Tarta de pasta sable rellena de tradicionales chongos zamoranos y cacahuate garapiñado)
Rollo de calabaza de castilla $90.00
(Soleta de pan de calabaza con relleno de queso cremoso, aromatizado a la canela y glass)
☆ Todos nuestros ingredientes son frescos y de alta calidad, preservamos su estado con altos estándares de conservación, sin embargo el consumo de ellos son responsabilidad de quien así lo decide.
Es un platillo que está hecho para transportarte a los rincones tropicales del mundo por la frescura de su marisco y los ingredientes que lo acompañan, con unos toques agridulces que hacen una combinación de sabores casi afrodisíacos, un verdadero placer al deleitarse.
Recordando los sabores tradicionales de la cocina y los ingredientes prehispánicos que tenemos, surge un antojito que plasma el maíz, el chile y el caviar mexicano llamado escamol, para convertirlos en un platillo que rescata la cultura y el folklor de nuestra tierra.
Con la influencia que tenemos de las culturas orientales en la gastronomía, surge un platillo que resalta esa tendencia en combinación con el taco mexicano, una propuesta que ofrece diferentes texturas, ingredientes y elementos para dar origen a una receta que vale la pena degustar.
★La preparación tarda alrededor de 20 min.
☆ Todos nuestros ingredientes son frescos y de alta calidad, preservamos su estado con altos estándares de conservación, sin embargo el consumo de ellos son responsabilidad de quien así lo decide.
Reinventando sabores, plasmamos el venado mayormente utilizado en nuestra cultura prehispánica, como uno de nuestros atractivos en la cocina, para convertirlo en una preparación que fusiona sabores elegantes y distintivos para satisfacer a los paladares más exigentes y refinados.
Inspirados en la tendencia francesa creamos un platillo que impacta dos culturas, lo rústico del chile ancho y lo fino de su relleno, creando una delicada corteza en pasta hojaldre que hacen de nuestros elementos una combinación muy particular, distinguido en su montaje y elegante en su sabor.
Con la finalidad de resaltar nuestras raíces en sus preparaciones tales como los adobos de chile rojo y los moles, creamos un platillo que fusiona el salmón de una manera muy peculiar, con una salsa de adobo que en su interior resaltan cinco variedades de chiles, sabores amielados y notas frutales que hacen una armonía que libera las endorfinas de quien lo consume.
Los ingredientes de sabores fuertes son un gran reto para plasmar en nuestra tendencia, y es así que el lechón es protagonista de este platillo, la creatividad de darlo a conocer nos movió para casarlo con sabores cítricos y aromáticos, un manjar al paladar en compañía de un aterciopelado puré de camote que detona un delicado olor a bosque y maple.
★La preparación tarda alrededor de 20 min.
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