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El Chipotle y el Coco en el arte culinario

Introducción

De los frutos del mar, Festival de sabores, prueba nuestros Camarones en Costra de Coco y Chipotle. Una magnifica selección de Camarones envueltos en corteza de coco y chipotle en una combinación inigualable, acompañados de un fino aderezo picante de yogurt griego; una encantadora delicia que no te puedes perder, acompañados de un buen vino o uno increíble destilado de nuestra reserva, todo en excelente armonía y maravillosamente dispuesto para satisfacer los más exigentes gustos en gastronomía mexicana.

Disfruta del más cálido ambiente, ideal para reuniones familiares, eventos especiales, comida de negocios o simplemente del encuentro entre amigos; con el mejor servicio característico de Agaves Restaurant, con la tradición y la elegancia de la modernidad de esta nueva era de la culinaria mexicana al mejor estilo mexicano de este siglo.

Atrévete a conocer mucho más acerca de muestra exquisita oferta culinaria, así como también de nuestros servicios, puede visitar nuestra página web:http://agavesrestaurant.com/.  Para comunicarse puede realizarlo por WhatsApp a través del (477) 763.0095. Estamos abiertos de lunes a miércoles de: 1:00 pm a 12:00 am, de jueves a sábado de 1:00 pm a 12:00 am y los Domingos de 1:00 pm a 8: 00 pm.

El Chipotle y el Coco en el Arte Culinario

En el universo de la gastronomía mexicana, el Chipotle y el Coco, juegan un papel primordial al momento de  concebir parte de la rica herencia de nuestros antepasados y su forma de crear esa extraordinaria mezcla de sazón y tradición.

El chile es un fruto de origen prehispánico; y el chile Chipotle es el término con el que se conoce en México al chile que se ha dejado madurar y secar para después pasar por un proceso de ahumado y aliñado, derivando en ese particular color marrón rojizo y esa particular textura.

Además de tener la peculiaridad de conservarse por mucho tiempo sin perder su inconfundible  sabor y su intensidad en el picante, son muy beneficiosos para el sistema inmunológico con amplias fuentes de vitaminas A, B1, B2 y B3, proteínas y minerales como hierro y potasio y ayuda en el control y regulación del nivel del colesterol en la sangre debido a la abundancia de una substancia llamada capsaicina; al mismo tiempo de aportar pocas calorías al cuerpo.

Son ampliamente utilizados en la elaboración de muchos platos típicos como las fajitas, enchiladas, frijoles, burritos  o como acompañante de proteínas como pollo o camarones. También son usados para hacer una amplia variedad de salsas con toque picante y sabor ahumado. La palabra Chipotle, proviene del náhuatl chilpoctli  formada del chilli (chile, ají) y poctli (ahumado).

El chile Chipotle además de su increíble sazón, ofrece grandes dosis de felicidad, ¡si amigos!, felicidad porque su consumo hace que el cerebro libere dopamina, esa sustancia neurotransmisora que nos genera estímulos placenteros. Es un ingrediente habitual de los moles y, como ya lo mencionamos, una infinidad de salsas que son maravillosas para acompañar carnes, aves e incluso pescados.

Aunque comúnmente se suelen usar chiles jalapeños para hacer Chipotle, lo cierto es que se encuentran otras variedades que elaboran a partir de otros chiles como el chile mora, el morita o el pasilla. Es por esta razón que no es posible generalizar al momento de dar el nivel de picante.

En México, son varios los estados que producen chile Chipotle: Puebla, Veracruz y Yucatán; pero ninguno es comparable con chile chihuahuense, cuya producción alcanza las 16 mil toneladas. Este chile chihuahuense es uno de los más apreciados en el mundo. También existe el Chipotle Meco, una variedad con poca fama por ser un poco más grande y con una tendencia de color más hacia el café que hacia el rojizo. Tiene un sabor innovador y es muy utilizado en la preparación de moles.

En general los chipotles adobados o chipotle en adobo, tal vez sean las formas en que más se consume este chile. Se cuecen en agua con piloncillo, vinagre, clavo, canela, pimienta, mejorana, ajo y sal; algunas veces se incluye en la preparación algún chile guajillo apara añadir consistencia.

Tropical y Siempre Refrescante

Algunas fuentes sugieren que el Coco es originario del sudeste asiático y que llego a nuestras costas flotando por todo el océano Pacífico, gracias a las corrientes marinas. A pesar de que al fin y al cabo siguen siendo solo un puñado de teorías y conjeturas, el Coco se considera endémico de México ya que antes de la llegada de los españoles ya existía en esta tierra.

Y aunque no se tienen registros muy claros o específicos de su uso en la historia prehispánica, existen algunas fuertes evidencias de que estuvo ligado a las comunidades esclavas provenientes de África durante la época de la Colonia que lo apreciaban y disfrutaban mucho, por su indiscutible rico sabor y fragancia.

A todas luces el Coco es una fruta muy apreciada en México, por su pulpa fragante y por su agua que también ocupa espacio en cocteles y bebidas refrescantes. Es muy consumido para la producción de dulces como alfajores, cocadas, limones rellenos de coco. En los estados de la península de Yucatán hacen todo tipo de dulces de coco: suaves, duros, cortados en cuadros o rombos.

En Campeche y Quintana Roo se preparan una amplia variedad de platillos de camarón o pescado en salsa de Coco; recetas que llegaron a México gracias a la proximidad fronteriza con Belice, para resaltar y potenciar el sabor los más deliciosos y exquisitos platos de nuestra cultura gastronómica.

A partir de la colonización, en México se dio un sincretismo entre la cocina española y la autóctona, dando como resultado una mezcla de sabores que a la larga resulto beneficioso para la confitería colonial. En la época prehispánica los dulces y conservas eran casi de uso exclusivo para los Pochtecas, comerciantes viajeros que debían de mantener en buen estado los alimentos energéticos para los trayectos largos.

Como parte de la Conquista surgieron múltiples conventos, mismos en los cuales nació el uso de la leche para la confitería; y así inicio la elaboración de dulces como el rompope, cajetas y combinaciones varias con productos típicos de la región. En las zonas costeras nació la famosa cocada, combinación de los productos españoles con los ingredientes indígenas dieron vida a esta delicia clásica; mezcla de leche, huevos  y coco rallado.

La manera perfecta para sentirnos parte de nuestra tierra y honrar nuestro patrimonio cultural es por medio de nuestros dulces tradicionales como la Bandera de Coco de Dulces Típicos, delicioso postre hecho a base de pequeños jugosos trozos de coco y con una presentación que evoca a la bandera.

La expresión de todo un pueblo en la mezcla de los sabores únicos de una tradición en una gastronomía que se reinventa y evoluciona al paso de la integración perfecta de distintas culturas que escribieron la historia del arte culinario mexicano.

Ven a conocer mucho más acerca de muestra exquisita oferta culinaria, así como también de nuestros servicios, puede visitar nuestra página web:http://agavesrestaurant.com/.  Para comunicarse puede realizarlo por WhatsApp a través del (477) 763.0095. Estamos abiertos de lunes a miércoles de: 1:00 pm a 12:00 am, de jueves a sábado de 1:00 pm a 12:00 am y los Domingos de 1:00 pm a 8: 00 pm.