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Cerveza Artesanal

Introducción

Para los fanáticos de la carne al mejor estilo y tradición del asado tan norteño de la gastronomía mexicana, un suculento Chicharrón de Arrachera de Cerdo, Trozos de chicharrón de arrachera de cerdo marinada en especias, acompañado de tradicional guacamole agaves y pico de gallo de serrano. No pude faltar una cerveza artesanal especial para disfrutar de este platillo lleno desabor mexicano. Para saber más acerca de muestra exquisita oferta culinaria, así como también de nuestros excelentes servicios, puede visitar nuestra página web:http://agavesrestaurant.com/.  Para comunicarse puede realizarlo por WhatsApp a través del (477) 763.0095. Estamos abiertos de lunes a miércoles de: 1:00 pm a 12:00 am, de jueves a sábado de 1:00 pm a 12:00 am y los Domingos de 1:00 pm a 8: 00 pm.

Cerveza Artesanal Mexicana

El presente y el futuro de la industria de la cervecería mexicana es muy prometedor, además de ser uno de los países más reconocidos en el mundo por nuestra cerveza, somos el país que más exporta este bien de consumo a nivel mundial; siendo reconocidos por nuestra calidad y variedad en mercados tan exigentes y altamente competitivos como los de Estados Unidos, Holanda, Panamá e Inglaterra.

Y hay que decir que más allá del lugar que ocupa la cerveza industrializada en el mercado nacional y mundial, en México la cerveza artesanal tiene un nicho de participación, importantísimo y relevante para el consumo y la producción.

Para el año de 1994, se comenzó a producir en México la primera cerveza artesanal, alcanzando un pico de popularidad a partir del año 2014 en adelante.

Hoy en día existen en el país cerca de 650 fábricas distintas de cervezas artesanales, siendo un sector de la industria en plena expansión y crecimiento.

Este crecimiento se ha presentado de manera exponencial a lo largo del todo el territorio, conjuntamente con la confusión de lo que es realmente una cerveza artesanal, en parte debido a la ausencia de un marco legal regulatorio que defina esta categoría de producto.

Es por ello que aquí lo aclaramos, según como lo define la Asociación de Cerveceros Artesanales de México (ACERMEX). En México, para que una cerveza sea considerada como artesanal tiene que cumplir los siguientes requisitos:

  • Ser pequeña: que su producción anual no exceda del 1% del mercado cervecero nacional.
  • Ser tradicional: esto significa que debe contener dentro de sus ingredientes fundamentales los productos básicos de una cerveza que bien sea son; malta, lúpulo, agua y levadura. Pudiendo ser agregados otros insumos extras que enaltezcan el sabor y la robustez
  • Ser independiente: que ningún productor que ostente una posición dominante dentro del mercado nacional cervecero, posea una porción mayor al 25% de esa cerveza artesanal.

El surgimiento de este fenómeno de la Cerveza Artesanal o Craft Beer, como es conocida internacionalmente, en nuestro país principalmente se debe a la satisfacción de la demanda exigida por un importante número de consumidores habidos por rescatar estos estilos clásicos de cervezas que eran poco conocidas en México, debido entre otras razones, a la popularidad de la cerveza tipo “lager” y a los altos costos relacionados a la producción a gran escala de estos estilos poco populares.

Entonces, la cerveza artesanal ha ido conquistando paladares en todos los rincones y en todos los estratos del mercado nacional; generando una especial atención en los grandes grupos cerveceros de México por participar en este nuevo sendero del camino cervecero nacional. Por décadas, estos grandes grupos no se mostraron interesados en este sector del mercado y dejaron una apertura muy atractiva que fue cubierta y explotada por estos productos artesanales.

La verdad es que muchas de estas cervecerías artesanales han sido adquiridas por algunos de estos mega complejos cerveceros, para asi estos, evitarse el trabajo de la creación de nuevos productos, y más bien apalancarse sobre un trabajo previo ya ejecutado.

Hay que recordar que, en México, por definición una cerveza artesanal no puede pertenecer a ningún grupo cervecero grande; es por ello que estas cervezas artesanales que fueron absorbidas pasaron a ser consideradas cervezas industriales de “especialidad”.

En cuanto al sabor y la calidad de la cerveza artesanal, hay que decir además que, al contrario de la creencia general, estas cervezas no tienen un sabor más fuerte. Por lo general en algunos casos el amargor y el contenido alcohólico es algo mayor que el de una cerveza industrial, sin embargo, se encuentran muchos sabores ligeros y de baja graduación alcohólica.

Al momento de agregar otros ingredientes adicionales a los tradicionales, es hecho en función de generar enriquecimiento de aroma y sabor del producto, al contrario de la creencia general de que esta abaratando el costo de producción. La elaboración tradicional, está referida a conservar como base los cuatro insumos primordiales: agua, malta, lúpulo y levadura.

Por supuesto, debemos aclarar que en la producción de esta cerveza son empleados procesos y equipos industriales modernos, solo que no a la escala de los grandes consorcios.

Si hablamos de la calidad del producto, es oportuno dejar claro que dentro del mundo de las cervezas se podrían hablar en dos términos:

  • Experiencia: la mayoría de los consumidores y productores de cerveza artesanal señalan que este producto presenta mayor calidad por la utilización de mejores ingredientes, ofreciendo una mejor experiencia al paladar con sabores y aromas mucho más sofisticados.
  • Procesos de Producción: desde el punto de vista industrial, la calidad está relacionada directamente con el proceso que garantice que el producto, simple o complejo, siempre sea igual. Este cometido se logra con equipos, procesos, controles y estudios a los que muchos cerveceros artesanales aun no tienen acceso por ser un tanto costosos. Es por ello que es algo común, conseguir cierta variación de sabores de lote en lote, en algunas cervezas artesanales.

El placer de degustar estos sabores acompañando la gran variedad de propuestas en el arte culinario es un gusto que define al pueblo mexicano en toda esta experiencia de comidas y bebidas como comensales de paladares exigentes. La buena mesa es un placer que se comparte, celebraciones y reuniones con familia y amigos, eventos para inmortalizar recuerdos que no se repiten, asi como la manifestación cultural que es un legado con carácter y proyección universal.

Maridar una cerveza, es decir, saber cómo combinar cada estilo de cerveza con cada platillo, esto es de suma importancia tanto para un buen cervecero como para el comensal de paladar exigente que gusta de la buena comida; ya que con un excelente acompañamiento, será posible potenciar todos los sabores y aromas de ambas. Una cerveza artesanal puede ser el mejor acompañante para brindar a la salud de la mano de los más exquisitos platillos de nuestra propuesta culinaria.

Una carne de cerdo maravillosamente cocinada, quedaría muy bien acompañada con una cerveza bien fría tipo Lager y de estilo Doppelbock, que aporta un acentuado y muy apropiado sabor a frutas y a caramelo, ideal para alcanzar ese maravilloso equilibrio. Para saber más acerca de muestra exquisita oferta culinaria, así como también de nuestros excelentes servicios, puede visitar nuestra página web:http://agesrestaurant.com/.Para comunicarse puede realizarlo por WhatsApp a través del (477) 763.0095. Estamos abiertos de lunes a miércoles de: 1:00 pm a 12:00 am, de jueves a sábado de 1:00 pm a 12:00 am y los Domingos de 1:00 pm a 8: 00 pm.

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