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Sobre el Tequila

Introducción

A la comida en general la podemos combinar con cualquiera de nuestros exquisitos tequilas mexicanos. Un ejemplo muy común y habitual es que se puede maridar con la comida prehispánica, con toda esa amplia muestra de insectos que son de hecho muy naturales con sabores muy tropicales si como sabores cítricos que se pueden combinar de manera excelente con los tequilas blancos.

Son tequilas mucho más sencillos que se pueden combinar con esos cítricos, esos sabores realzados de naranja, de la inconfundible cáscara de limón con sus propios sabores y que de plano son muy mexicanos. Disfrutar de nuestra propuesta, Gusanos De Maguey, un platillo a base de gusano blanco de maguey frito, acompañado de una excelente salsa prehispánica de cacahuate y guacamoles especial.

Disfruta de un ambiente y servicio excepcional, ideal como escenario de eventos familiares, cena con amigos, comidas de trabajo o simplemente darse el gusto de  disfrutar de una excelente comida.

Para saber más acerca de muestra exquisita oferta culinaria, así como también de nuestros excelentes servicios, puede visitar nuestra página web:http://agavesrestaurant.com/.  Para comunicarse puede realizarlo por WhatsApp a través del (477) 763.0095. Estamos abiertos a la atención de nuestra fabulosa clientela, de lunes a miércoles de: 1:00 pm a 12:00 am, de jueves a sábado de 1:00 pm a 12:00 am y los domingos de 1:00 pm a 8: 00 pm.

…Sobre el Tequila

 

La diosa Mayáhuel

Cuenta a leyenda que hace muchos años en un día de tormenta en Jalisco los indígenas tuvieron que refugiarse de los tremendos rayos que caían en los campos de agave. Cuando la tormenta cesó, un dulce olor llegó hasta los lugareños, que se acercaron a los campos.

Fue entonces cuando comprendieron que el olor provenía de un jugo que emanaba de aquellas plantas de agave que habían sido alcanzadas por los rayos y tenían quemado el corazón dentro de su piña. Recogieron el líquido, puesto que tenía un sabor agradable, y parte de él lo conservaron durante varios días.

En ese tiempo el líquido se volvió espumoso y se enriqueció su aroma con la fermentación. Al beberlo notaron que tenía curiosos efectos en el ánimo y la conducta de la gente, o lo que es lo mismo, que valía para embriagarse, lo cual lo hacía tremendamente atractivo.

Mayáhuel, era la diosa mexicana de la fecundidad, de la planta de maguey o agave y madre de 400 conejos a los que amamantaba con pulque proveniente de sus pechos. La diosa en cuestión era una profesional suministrando bebidas alcohólicas, y los 400 conejos se convirtieron en los dioses de la embriaguez.

Según se narra desde la mitología mexicana, cada uno de estos dioses conejo tiene su personalidad: alegre, melancólico, hablador, cantarín, belicoso, entre otros; y el comportamiento que se adquiere al ingerir alcohol depende de que conejo esté gobernando al bebedor, en una mezcla de realidad y ficción que caracteriza a la cultura de nuestro pueblo.

El tequila y su leyenda se completan con la mayor visibilidad con la llegada de los españoles, puesto que llevaron la destilación a aquellas tierras lejanas. Este proceso fue agregado al mosto de agave fermentado y dio lugar a un rico destilado: El Tequila, el placer en un licor que los indígenas consideraban como una bebida por demás sagrada, reservada exclusivamente para los sacerdotes y las autoridades locales, por eso se utilizaba en las festividades locales y ceremonias religiosas únicamente.

Durante muchos años se le conoció como vino de mezcal o mezcal tequila, ya que mezcal es uno de los nombres del agave. Y en la historia se cuenta que los primeros en darle nombre de tequila a la bebida, fue uno de los productores más importantes para la industria del tequila, Don Cenobio Sauza, quien cambio el nombre de vino mezcal de tequila a tequila.

Procedencia

El tequila proviene de una planta de la familia de las agaváceas, que es el agave tequilana Weber variedad azul. Existen alrededor de 295  de agaves distintas y solo una se puede utilizar para producir la bebida. Con algunas otras especies se elabora el mezcal y el pulque. He aquí la primera gran diferencia entre estos tres destilados.

El tequila es un producto con Denominación de Origen (DOT), que le da a la bebida la característica de exclusividad de elaborarse solo en ciertas regiones que se encuentran en denominación de origen. Para el tequila estas regiones son: Jalisco, parte de Nayarit, parte de Michoacán, parte de Guanajuato y parte de Tamaulipas.

Categorías

Existen principalmente dos categorías para los tequilas:

Tequila: cuya composición de acuerdo a la NOM es de por lo menos 51% de azucares provenientes del agave y el resto de azucares de caña o jarabe de maíz. Comúnmente se usa el termino Tequila Mixto para identificarlos, sin embargo de acuerdo a la norma el termino está mal empleado y solo se les debe llamar Tequilas.

Tequila 100% puro de agave: composición total y absoluta de azucares provenientes del agave. Esto nos lleva a hacer una relación de los litros producidos por una piña o bola de agave. En promedio, se utilizan 3 kilogramos de agave por cada litro de tequila y 6 kilogramos por cada litro de 100% de la bebida.

Variedades o Tipos

De acuerdo a su proceso de maduración, los tequilas se clasifican en cinco diferentes variedades o clases:

Blancos o plata: son tequilas transparentes, cristalinos, pero no necesariamente incoloros que después del proceso de destilación continúan con el resto de operaciones unitarias, sin pasar por barricas de madera de añejamiento, o en su defecto por un tiempo menor a 3 meses.

Jóvenes u Oro: son los tequilas resultantes de toda una mezcla de un tequila blanco con un reposado, añejo o extra añejo.

Abocado: resultante del proceso para suavizar el sabor del tequila mediante la adición de uno o más ingredientes tales como color caramelo, glicerina, jarabe azucarado, entre otros.

Reposado: este es un producto susceptible de ser abocado y que se madura en barricas de roble por un periodo mínimo de 2 meses y menor a 12 meses.

Añejo: Producto susceptible de ser abocado cuyo periodo de maduración en contacto directo con la madera, en barricas de roble o encino de hasta 600 litros deberá ser de por lo menos 12 meses y menor a 36 meses.

Extra añejo: Producto susceptible de ser abocado, cuya maduración en contacto directo con barricas de madera de roble o encino de hasta 600 litros deberá ser de por lo menos 3 años.

El tequila en la actualidad es mucho más que tan solo un destilado sino todo un símbolo de identificación nacional como verdadero icono de nuestra cultura y patrimonio desde México para el mundo.  que Estos licores se pueden incluso disfrutar no solo con comidas y entradas sino además con propuestas dulces excepcionales.

Para saber mucho más acerca de muestra exquisita oferta culinaria, así como también de nuestros excelentes servicios a su disposición, puede visitar nuestra página web:http://agavesrestaurant.com/.  Para comunicarse puede realizarlo por WhatsApp a través del (477) 763.0095. Estamos abiertos a la atención de nuestra fabulosa clientela, de lunes a miércoles de: 1:00 pm a 12:00 am, de jueves a sábado de 1:00 pm a 12:00 am y los domingos de 1:00 pm a 8: 00 pm.

 

 

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