logo
Sed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque.
+387648592568
info@elatedthemes.com
Eighth Avenue 487, New York
Instagram Feed
Search
Entradas
Platos fuertes
Postres
Bebidas

Blog

Enchiladas Mexicanas

Enchiladas Con Sabor A México

Introducción

En la cocina mexicana y su alta gastronomía desde siempre el maíz destaca como un ingrediente fundamental en la dieta de los mexicanos. La preparación de platillos a base de los granos de esta planta es el producto de la herencia prehispánica de los pueblos centro americanos y suramericanos que poblaron nuestro continente.

Al día de hoy, las tortillas de maíz se siguen preparando como se hacían antes de la llegada de los españoles, con los frutos de su tierra: chiles, carne, salsas, y hierbas. Agaves Restaurant se enorgullece de conservar las tradiciones mexicanas llevando al paladar de sus clientes sabores y aromas de la Alta Cocina Mexicana con estilo Fusión.

Nuestro chef preparara exquisitas  enchiladas con la mayor calidad y sabor solo para usted y los suyos con tortillas de maíz, chiles, carne, pollo, cremas de leche, verduras y quesos. Además, innovamos constantemente las opciones que tienen nuestros clientes para degustar en un ambiente cómodo, familiar y elegante para todo tipo de celebraciones.

Exalta tu gusto con una oferta culinaria de la mayor finura. Explora nuestras especialidades, así como nuestros servicios, visitando la página web de Agaves Restaurant: http://agavesrestaurant.com/. También mantente en contacto con nosotros a través de WhatsApp con el número (477) 763.0095. Estamos abiertos de lunes a miércoles de: 1:00 PM a 12:00 AM, de jueves a sábado de 1:00 PM a 12:00 PM y los domingos de 1:00 pm a 8:00 PM.

Origen Prehispánico

El maíz es la base de la enchilada. Los estudiosos culinarios como Jesús Flores y Escalante remontan a la aparición del maíz en el Valle de Coxtatlán, Tehuacán donde los primeros habitantes consiguieron hibridar zacates salvajes con el maíz silvestre gracias a sus conocimientos de genética. De los frutos de sus esfuerzos cosecharon tres formas de zacates: el teocintle, el tripsacum y el propio maíz. El nombre del maíz en náhuatl es tlaolli, que significa grano curado y seco.

Flores y Escalante sostiene que el cultivo del maíz tuvo un papel fundamental en la supervivencia de las naciones indígenas establecidas en todo México y no solo en el ámbito culinario. Sus hojas que también sirven para techar habitaciones, o como capa para protección de la lluvia, y finalmente, junto con el olote, de combustible.

Adicionalmente se le puede dar el uso de envoltorio para otros alimentos como los tamales, el queso, la carne y el pescado al vapor y verduras, practica documentada desde al menos el año 1578.

Ingredientes Tradicionales

En cuanto a sus ingredientes es necesario reconocer que el maíz se ha posicionado como un elemento primordial en la dieta del mexicano. Con este se elabora una gran diversidad de platillos y bebidas, además de las características tortillas de maíz de la enchilada, como: atole, totopoxte, pinole, elote tierno, tlatlaoyo o tlacoyo, tamales, zacahuil, pozole, chicha, ezquite, entre otros. Los procesos tradicionales de elaboración han persistido casi intactos desde sus orígenes indígenas.

El otro ingrediente principal en la preparación de las enchiladas, y de la cual viene su nombre, es el chile.  La cocina mexicana lo utiliza como condimento en casi todos los alimentos. Sus variantes poseen diversas cualidades  que permiten agregar esa sazón picante a cualquier comida y brindar nuevas experiencias a los comensales.

Con su descubrimiento, los pueblos prehispánicos lo utilizaron cuantiosamente ligado a la tortilla sin que formara parte de la elaboración de un platillo específico. Una herencia que perdura hasta nuestros días. La cultura mexicana tiene como tradición experimentar con su picor.

La fusión de estos dos ingredientes es lo que se conoce como una Enchilada. Las tortillas de maíz se bañan en la salsa elaborada a partir del chile, dando como resultado un delicioso platillo en el que perduran las costumbres más arraigas de la cocina mexicana.

Un Gran Abanico de Posibilidades

Durante la preparación de la enchilada, a la tortilla de maíz se le rellena con un guiso antes de pasarla por la salsa de chile. Este guiso puede ser de lo más variado. Carne, pollo, queso y hasta unos frijoles. Además, se sirve con una guarnición encima, lo cual abre infinitas posibilidades, estilos, sazones e ingredientes, siendo el maíz y el chile las únicas constantes.

En México, se conocen al menos unos 100 tipos diferentes de Enchiladas. El Estado es lo que determina el estilo de preparación y su sabor. Nunca es igual. Hay variedades que pasan por el horno para gratinar el queso que tienen encima e incluso cocinar el relleno dentro de sí. Otras llevan rodajas de cebolla, crema de leche, quesos gourmet, hierbas y hojas de lechuga. Por ejemplo, en Morelia se sirven con papas y zanahorias sazonadas con el sofrito de la salsa de chile. Un sabor, una experiencia que vale la pena degustar.

Agaves Restaurant, a la vanguardia de la Alta Cocina, estima la importancia de las exposiciones de sus platos, explorando diversas formas de presentación con las tortillas enrolladas, doblándolas a la mitad o como un triángulo para su deleite.

La variedad, la textura y el sabor hacen de las enchiladas un plato inigualable para sorprender en cada ocasión. Entre las formas más comunes de las enchiladas son dignas de mención las rojas y las verdes.

Las enchiladas rojas hacen a base de jitomates y varias clases de chiles secos. El más usado es el guajillo, que le da ese color tan llamativo y color, además de una sazón picante. Estas son típicas  del centro y norte del país y generalmente se rellenan con pollo deshebrado, picadillo, papa o quesos

Por otro lado, las enchiladas verdes se caracterizan por usar ingredientes como tomates verdes, chiles serranos, aguacate, lechuga, cilantro, crema ácida, cebolla y queso. Su sabor es salado, ácido y ligeramente picante para el gusto. Sus ingredientes tan particulares le dan una textura crujiente y especial que tienes que probar.

La historia detrás de las enchiladas es el fruto de las riquísimas tradiciones mexicanas. Nuestra cultura, al igual que la gastronomía, se mueve hacia adelante conservando los ingredientes que la distinguen y la hacen tan particular para los comensales mexicanos, sin dejar de lado las tendencias cambiantes del mundo culinario al que pertenecemos, orgullo de todo un pueblo.

Degustar de nuestra propuesta, acompañada de una exquisita carta de vinos y los mejores destilados será todo un placer que no te puedes perder.

Conoce más acerca de la amplia oferta exquisiteces y especialidades que tenemos para complacerte. Visítanos en nuestra web http://agavesrestaurant.com/ o contáctanos por WhatsApp con el número (477) 763.0095. Recuerda que estamos abiertos de lunes a miércoles de: 1:00 PM a 12:00 AM, de jueves a sábado de 1:00 PM a 12:00 PM y los domingos de 1:00 pm a 8:00 PM. Ven y comparte con tus seres queridos un instante que tu paladar nunca olvidará.

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Comment