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Los Chilaquiles, Deliciosa Elección

Los chilaquiles son un platillo tradicional que se encuentra en todo México.  En su forma más básica, los chilaquiles consisten en tiras de tortilla fritas cocinadas a fuego lento en salsa roja o verde o mole para suavizar las tiras. Este platillo es ideal para usar las sobras que quedaron del día anterior,  porque se pueden usar tortillas rancias o viejas (o compradas en la tienda). A menudo se sirve con una guarnición de frijoles refritos.

Las tortillas se ablandan a medida que se cuecen a fuego lento, infundiendo a la salsa su sabor salado y creando una salsa perfectamente espesa. En una palabra: ¡Deliciosos!. Son completamente personalizables según el gusto y el  estado de ánimo. Se les puede agregar tocino, carne de res, chorizo ​​o pollo, o mantenerlo solo con verduras frescas o asadas.

Para saber más acerca de muestra exquisita oferta culinaria, así como también de nuestros excelentes servicios, puede visitar nuestra página web:http://agavesrestaurant.com

Para comunicarse puede realizarlo por WhatsApp a través del (477) 763.0095. Estamos abiertos de lunes a miércoles de: 1:00 pm a 12:00 am, de jueves a sábado de 1:00 pm a 12:00 am y los Domingos de 1:00 pm a 8: 00 pm.

Ingredientes Tradicionales

Los chilaquiles contienen los mismos ingredientes que las enchiladas, pero los chilaquiles tardan mucho menos en prepararse, solo 15 minutos, porque no es necesario enrollarlos. El plato también es similar a los nachos, pero generalmente se comen con un tenedor, en lugar de con las manos. Los chilaquiles se pueden confundir con otro platillo común llamado  migas, que significa migas porque también contiene tiras de tortilla y se come para el desayuno.

Los ingredientes básicos de los chilaquiles tradicionales son simplemente trozos de tortilla de maíz fritos y crujientes, con una salsa de chile encima; cocina a fuego lento hasta que la tortilla comience a ablandarse para absorber el sabor de la salsa.

Aunque los ingredientes básicos son mínimos, los chilaquiles a menudo usan las tortillas y salsas sobrantes, como una forma de extender los platos con carnes y otros ingredientes más costosos. Hoy en día, carne de res, pollo, huevos, queso fresco y otros ingredientes son un alimento básico en muchas recetas. Los ingredientes adicionales y las salsas o sabores específicos son a menudo exclusivos de una región en particular o de una receta familiar.

Variaciones Regionales

Un restaurante enfocado en el estándar de desayuno mexicano de chilaquiles debe presumir de una mano experta, ya que la preparación adecuada elude a la mayoría. Hay variaciones regionales, pero a pesar de estar empapadas en huevos, salsas y queso, las tiras de tortilla deben permanecer desafiantemente crujientes. Un buen ejemplo son los chilaquiles toluqueños, bañados en salsa verde y chorizo ​​con vinagre de la casa.

Los chilaquiles enfrijolados combinan frijoles refritos con queso Cotija y dos huevos perfectamente cocidos. Y los chilaquiles en mole es un estudio de riqueza, con su queso espolvoreado de Cotija y rica salsa de caoba.

Chilaquiles, Exaltar Un Humilde Plato

Sin dudas, es uno de los alimentos favoritos de México después de un buen festejo. Hay algo en este plato que revive y que pone de nuevo en pie a quien sea, así que después de una noche particularmente larga de ir de bar en bar o de fiesta, es común encontrar a muchos  encorvados sobre un plato lleno de este remedio mágico.

Al igual que otros alimentos reconstituyentes, incluidas las enchiladas, los chilaquiles, como ya se ha mencionado, se originaron como una forma de reutilizar las tortillas sobrantes para el desayuno; en vez de descartarse, se fríen y se bañan en salsa y automáticamente todos se olvidan de que estaban rancias y viejas, apenas unas horas antes

Los chilaquiles han evolucionado de la comida campesina, como la pasta italiana. Es la comida de gente humilde, gente de clase trabajadora, que ahora ha salido de ese entorno. Se le pueden agregar ingredientes muy elegantes, como cordero, o con cerdo, pero los chilaquiles solían ser para las personas que no podían pagar ni el cordero ni el cerdo.

Los Orígenes de los Chilaquiles

“’Chilaquiles” (agua de chile) proviene del náhuatl, que en sí mismo es una declaración de los orígenes, refiriéndose a una de las civilizaciones precolombinas que eventualmente llegaron a ser conocidas como los aztecas.

Muchos de los nombres náhuatl, se han convertido al español mexicano, por lo que será difícil escuchar estas palabras en otros lugares, a menos que, como los chilaquiles, hayan viajado y se hayan convertido en un elemento básico de ciertas partes de Guatemala u Honduras, o el suroeste de los Estados Unidos. Una palabra náhuatl es una especie de declaración de cómo tomaron forma las civilizaciones de México. Lo que sucedió antes de la conquista española y después de la conquista.

La única diferencia regional en los chilaquiles está en los aderezos, aunque eso refleja más los gustos personales. Y la otra diferencia está en cuán suaves los quieres o cuán duros. No hay grandes diferencias regionales como en, digamos, tamales o tacos.

Los chips son un componente importante. Para muchos mexicanos esa es la señal de buenos chilaquiles o malos chilaquiles: cómo se frían las tortillas, o  totopos, y cuánto tiempo se dejan secar. Cuanto más secas se hacen las tortillas, mejor se llevan los chilaquiles.

Tiene que ser una buena tortilla, es como en el taco. Un taco puede tener la mejor carne, la mejor salsa o la mejor crema, pero si la tortilla no es buena, el taco será un desastre. Lo mismo ocurre con los chilaquiles. Si la tortilla no está hecha con buen maíz, bueno, eso determinará el éxito o la derrota de esos chilaquiles.

El Significado Social de los Chilaquiles

Hay otra razón por la que los chilaquiles se toman en serio por todos los mexicanos: comerlos después de una gran noche, se considera que tiene un efecto curativo, así como un propósito social. Tienen todo un lado emocional y espiritual.

Un increíble plato de chilaquiles seguro va a calmar el estómago y le hará sentir a un fiestero que está volviendo a la vida. Después de una noche de mucho tequila, la mayoría de la gente concluye una larga fiesta con chilaquiles.

Servir Con Distintos Aderezos

Los aderezos populares para los chilaquiles rojos incluyen crema mexicana, pollo desmenuzado, queso Cotija, huevos, frijoles, cilantro, aguacate, jalapeño en escabeche y rodajas de rábano.  Este plato no solo es fácil de hacer, sino que también es saludable, por lo que es una gran adición a la rutina diaria de cocina.

También hay que asegurarse de probar las diferentes variedades disponibles en los restaurantes, especialmente en México, donde los chefs se han vuelto creativos para condimentar este fenomenal plato tradicional.

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