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Mestizaje y Gastronomía

El mestizaje fue parte de la evolución gastronómica mexicana e incluso en varios países de Latino América con la llegada de los colonizadores españoles. Las ya formadas costumbres se vieron tergiversadas por las nuevas ideologías que zarparon trayendo consigo religión, cultura y nuevas políticas.

Las nuevas transformaciones comerciales y sociales, como la ganadería y la pesca dieron la posibilidad de expansión a las formas gastronómicas tal y como la conocemos hoy en día; además la diversificación de platos basados en buscar sustentar ciertas necesidades con un nuevo horizonte de sabores, técnicas y límites.

Comida Fusión  Y Tendencias

Es importante dar a conocer cómo se pueden llegar a alcanzar nuevas capas de sabores, mayor profundidad al momento de saborear un plato o incluso aumentar el alcance visual que este puede llegar a tener en su expresión artística. Sin importar cuál sea el platillo que se quiera llevar a cabo, sea reconocido o no, guiso, parrilla o simplemente un estofado de mariscos, cualquiera sea la opción gastronómica, siempre puede llegar a estar exteriorizado de una forma característicamente similar; ya sea a través de una hierba aromática como el epazote.

Conocido en toda américa latina por sus características culinarias y medicinal, un pequeño toque dulzón y picante de un chile morita, o incluso un serrano, no importa cuál sea, la forma en la que este presentado puede entonces estar direccionado en cualquier forma de cocción, técnica o cambio organoléptico.

No es sino entonces hasta este punto en donde conocemos realmente las opciones de la comida fusión y como esta puede variar según la visión que se le dé. Pero… ¿Qué es realmente la comida fusión? ¿Con que se come? Y… ¿Cómo puedo reconocer cuando se está hablando realmente de comida fusión?

La comida fusión busca el equilibrio y la combinación de dos o varios sistemas culinarios, los cuales pueden estar basados en regiones, países o incluso continentes enteros. Las variaciones pueden ser ciertas y siempre vendrán acompañadas de nuevas propuestas originales y llenas de creatividad.

Teniendo ya un significado más concreto de lo que es la comida fusión en general, debemos explicar que a pesar de tener un significado especifico, la comida fusión es algo así como una idea subjetiva y totalmente nueva de como el “artista” o chef en este caso busca representar cada uno de los elementos dentro de la preparación.

La forma de adaptación, equilibrio y tono que se le aplique es designada tanto por la parte personal como la técnica, y solo en la forma en la que estos se desempeñen lograran el objetivo que se busca al momento de realizar comida fusión. Sin embargo, no necesariamente se debe contar con ingredientes de la lejana China u alguna tierra lejana para poder lograr este resultado. La “fusión” puede estar representada inclusive por elementos originarios de una misma zona o región y sigue siendo considerada un equilibrio entre varios ingredientes.

Es así entonces como se consolida la idea de “fusionar” ingredientes originarios de México, que, aunque hayan sido utilizados comúnmente en preparaciones antepasadas, la forma de equilibrar y utilizar los insumos según otro formato y variar las técnicas y presentaciones, dan camino a un abanico de posibilidades interesantes y llenas de sabores nunca antes degustados de la misma manera. Encontrando nuevos balances, texturas y sabores, es posible dar en el clavo con platillos excéntricos y caracterizados por una personalidad vanguardistas sin perder su identidad histórica rica en tonalidades de sensaciones. Las nuevas tendencias marcan nuevas formas de expresión en la cocina, y es así como el Restaurante Agaves busca representar estos arquetipos de platillos, basados en una nueva experiencia culinaria, capaz de darte un paseo por la historia mexicana de una forma elegantemente tenaz sin perder sus raíces prehispánicas.

La amplia variedad ofrecida te brinda la capacidad de degustar desde parrillas, horneados, pasando por pastas e incluso aves y mariscos. Todos presentados con tonalidades agridulces y con toques crocantes para hacer de todos los sentidos comensales, de una reunión gastronómicamente completa. Los chiles son fieles acompañantes de algunos platillos, pero siempre bajados de tono con ese toque dulzón de alguna fruta que nos puede venir bien para alcanzar un viaje de sabores a lo largo de la tierra mexicana.

Los nuevos sistemas culinarios que se buscan adaptar van de la mano con las tendencias de la cocina moderna y buscan armonizar todos aquellos sabores que pueden ser parte de la gran canasta de insumos que nos presta México en su lista de los más reconocidos; sin dejar de lado todos aquellos que pueden ser transformados para hacerlos conectar y equilibrar de una nueva forma, capaz de brindar una experiencia única y brillante buscando resaltar todos aquellos sabores ancestrales que los hace históricamente “ricos” de corazón…

Para saber más acerca de muestra exquisita oferta culinaria, así como también de nuestros servicios, puede visitar nuestra página web:http://agavesrestaurant.com/.  Para comunicarse puede realizarlo por WhatsApp a través del (477) 763.0095. Estamos abiertos de lunes a miércoles de: 1:00 pm a 12:00 am, de jueves a sábado de 1:00 pm a 12:00 am y los Domingos de 1:00 pm a 8: 00 pm.

 

 

 

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