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Nuestros especiales

El sello principal

Chile relleno de confit de pato envuelto en hojaldre
$ 230

(Chile seco relleno de pato confitado, envuelto en hojaldre, montado en crema de ciruela y panceta)

Escalopas de res en compota de hongos a las tres pimientas
$ 290

(Láminas de res a la plancha bañadas en salsa de compota de hongos a las tres pimientas montado en puré de papa rustico)

Corazón de filete en salsa de oporto
$ 290

(Corazón de filete a la parrilla, bañado en salsa de oporto acompañado de puré de papa y guarnición de vegetales asados)

Medallón de res al tuétano
$ 290

(Medallón de filete de res a la parrilla, bañado con salsa de tuétanos, acompañado de puré de papa y guarnición de vegetales asados)

Pollo orgánico relleno
$ 220

(Pechuga de pollo orgánico a la parrilla, rellena de queso panela, bañado en salsa de crema de chile caloro, acompañado de esquites al sartén, aromatizados al epazote)

Róbalo al citrus
$ 290

(Lonja de robalo bañado en salsa de cítricos y jengibre, montado en puré de papa de la casa y cruzado de espárragos al grill)

★La preparación tarda alrededor de 20 min.

Suprema de pollo orgánico en baño cremoso de chipotle y almendra
$ 220

Pechuga de pollo orgánico a la parrilla rellena de queso de cabra, bañado en crema de almendrada de chipotle, acompañado de esquites al pimiento)

Atún bleu ☆
$ 320

(Atún fresco aleta azul, sellado a la parrilla, montado en salsa especial de soya y cítricos en armonía con puré de la casa)

Salmón en salsa de mango
$ 290

(Salmón fresco a la parrilla, bañado en salsa cremosa de mango, montado en puré de papa, y vegetales salteados)

Salmón a los 5 chiles
$ 290

(Salmón fresco a la parrilla, bañado en salsa de cinco chiles, acompañado de vegetales del campo)

Camarones al vermut y maracuyá
$ 280

(Conjunto de camarones reposados en vermut y chile seco, bañado en salsa agridulce de maracuyá y tropiezos de frutos caribeños)

CHILE RELLENO EN PASTA DE HOJALDRE
$ 210

(Chile poblano relleno de mix de quesos, envuelto con una fina capa de pasta hojaldre, montado en crema poblana)

☆ Todos nuestros ingredientes son frescos y de alta calidad, preservamos su estado con altos estándares de conservación, sin embargo el consumo de ellos son responsabilidad de quien así lo decide.

Venado en sorpresa de queso azul y nueces bañado en su jugo

Reinventando sabores, plasmamos el venado mayormente utilizado en nuestra cultura prehispánica, como uno de nuestros atractivos en la cocina, para convertirlo en una preparación que fusiona sabores elegantes y distintivos para satisfacer a los paladares más exigentes y refinados.

Chile relleno en confit de pato envuelto en hojaldre

Inspirados en la tendencia francesa creamos un platillo que impacta dos culturas, lo rústico del chile ancho y lo fino de su relleno, creando una delicada corteza en pasta hojaldre que hacen de nuestros elementos una combinación muy particular, distinguido en su montaje y elegante en su sabor.

Salmón a los 5 chiles

Con la finalidad de resaltar nuestras raíces en sus preparaciones tales como los adobos de chile rojo y los moles, creamos un platillo que fusiona el salmón de una manera muy peculiar, con una salsa de adobo que en su interior resaltan cinco variedades de chiles, sabores amielados y notas frutales que hacen una armonía que libera las endorfinas de quien lo consume.

Lechón confitado

Los ingredientes de sabores fuertes son un gran reto para plasmar en nuestra tendencia, y es así que el lechón es protagonista de este platillo, la creatividad de darlo a conocer nos movió para casarlo con sabores cítricos y aromáticos, un manjar al paladar en compañía de un aterciopelado puré de camote que detona un delicado olor a bosque y maple.

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