(Huevo poché montado en guarnición campestre de flor de calabaza, chile poblano y especies, acompañado de frijoles de la casa y queso de pueblo)

(Dúo de huevos estrellados servidos en salsa de chiles secos y salsa de chiles verdes, acompañados de frijoles de la casa y queso de pueblo)

(Huevo frito montado en pan de avena con panceta bañado en salsa rustica de tomate especiado, acompañado de frijoles de la casa y queso de pueblo)

(Cazuela de chicharrón carnoso en salsa de chile pasilla y especias servido con huevos estrellados a la plancha, acompañado de frijoles de la casa y queso de pueblo)